치솟는 물가 속에서 식비를 절약할 수 있는 소고기 마늘쫑 약고추장과 이를 활용한 비빔밥 레시피입니다. 주재료인 마늘쫑과 대파는 잘게 송송 썰어 준비합니다. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기 다짐육을 볶다가 다진 마늘, 맛술, 설탕, 양조간장을 순서대로 넣어 수분이 생기지 않도록 바짝 볶아줍니다. 고기가 다 익으면 손질해 둔 마늘쫑과 대파를 넣어 살짝 볶은 뒤 고추장을 듬뿍 넣고 양념이 잘 배도록 함께 볶아줍니다. 마지막으로 동의보감 속 유래처럼 단맛과 윤기를 더해줄 쌀엿이나 올리고당, 꿀 등을 두르고 깨와 참기름을 넣어 마무리하면 완성됩니다. 이렇게 만든 약고추장은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 최소 2주간 든든한 밑반찬이 됩니다. 입맛이 없을 때 갓 지은 밥 위에 약고추장을 올리고 반숙 계란후라이와 김가루, 참기름을 더해 비벼 먹으면 훌륭한 마늘쫑 비빔밥으로 즐길 수 있습니다.