제철을 맞아 쫀득하고 구수한 맛이 일품인 찰옥수수를 맛있게 삶는 방법과 보관법을 정리해 드립니다. 

먼저 옥수수 손질 시 겉껍질은 벗기되 속껍질을 1에서 2장 정도 남겨두면 수분이 빠져나가지 않아 더욱 촉촉하게 삶을 수 있습니다. 깨끗이 씻은 옥수수 6개 기준으로 냄비에 물 1.5L를 붓고 굵은소금 1스푼과 뉴슈가 3분의 1스푼을 넣어 잘 녹여줍니다. 여기에 손질한 옥수수와 구수한 풍미를 더해줄 옥수수수염을 함께 넣고 삶기 시작합니다. 조리는 센 불에서 뚜껑을 덮고 10분간 삶은 뒤 중불로 줄여 30분간 더 삶아줍니다. 불을 끈 후에는 뚜껑을 바로 열지 않고 10분 동안 뜸을 들여야 알맹이 속까지 열이 골고루 전달되어 찰기가 살아나고 간이 잘 뱁니다. 다 삶은 옥수수는 한 김 식힌 뒤 랩으로 감싸 냉동 보관하고 먹을 때마다 해동 없이 찜기에 10분간 찌거나 전자레인지로 데워 드시면 갓 삶은 듯한 맛을 즐길 수 있습니다.