앞다리살을 활용한 제육볶음 레시피입니다. 앞다리살은 살코기가 많아 담백하고 쫄깃한 식감을 줍니다. 요리 시 고기 누린내를 잡고 육질을 부드럽게 만들기 위해 다진 생강을 소량 추가하는 것이 비법입니다. 고기는 볶기 전에 얇게 떼어내어 준비하고 강불에서 먼저 구워주어야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 맛이 살아납니다. 고기가 노릇하게 구워지면 준비한 야채인 양파 대파 양배추 당근과 고추장 고춧가루 진간장 등으로 만든 양념장을 넣고 중불에서 섞은 뒤 다시 중강불에서 빠르게 볶아냅니다. 야채의 아삭한 식감이 살아있도록 가볍게 볶아내는 것이 중요하며 마지막에 취향에 따라 참기름을 둘러 마무리합니다.