여름철 입맛을 돋우는 아삭하고 시원한 오이소박이 레시피입니다. 오이는 백오이 3개를 사용하며 양쪽 꼭지를 자르고 4등분한 뒤 아래 1cm를 남겨두고 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 물 1L에 굵은소금 5스푼을 넣어 끓인 뜨거운 소금물을 오이에 붓고 30분간 절여주면 끝까지 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 양념은 부추 50g과 양파 1/4개를 잘게 썰어 준비하고 믹서기에 새우젓 0.5스푼, 멸치육수 1/4컵, 찬밥 1스푼, 생강 작은 1조각을 갈아줍니다. 여기에 고춧가루 4스푼, 액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 매실청 1스푼을 섞은 후 썰어둔 채소와 버무립니다. 절여진 오이는 가볍게 헹궈 물기를 뺀 후 칼집 사이에 양념을 듬뿍 채워 넣으면 완성됩니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에서 6시간 이상 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.